La tapioca es un almidón proveniente de la raíz de la yuca y que posee una gran cantidad de vitaminas y minerales. En este artículo te ofrecemos un excelente reporte sobre las propiedades de la tapioca y qué beneficios tiene para la salud.
Composición de la tapioca
La tapioca contiene un alto porcentual de hidratos de carbono, proteínas y grasas. Además, es una fuente importante de fibras, lo que la convierte en un alimento ideal paradietas de adelgazamiento, pues produce un efecto inmediato de saciedad y además evita el estreñimiento.
La tapioca también posee vitamina B2, conocida también como riboflavina, que es la encargada de mantener en buena forma las mucosas, la piel y las córneas. También es rica en minerales como el calcio, el fósforo, el potasio y el hierro.
Beneficios de la tapioca
La tapioca es un alimento carente de gluten, lo que la hace apta para que lo consuman personas celíacas o que son intolerantes a este compuesto. Gracias a sus componentes, la tapioca es fácil de digerir y aporta una gran cantidad de energía al organismo. Esto es conveniente para que los deportistas, los adolescentes y los niños, o aquellas personas cuyas actividades diarias producen un gran desgaste, la consuman.
También se caracteriza por su gran poder astringente, por lo cual es posible consumirla en caso de diarreas y otro tipo de trastornos estomacales.
Cómo consumir la tapioca
La tapioca se consume tradicionalmente en forma de pudín y se usa también para espesar diferentes salsas y sopas. Se encuentra en forma de gránulos, copos, polvo y pequeñas bolas redondas. Con la tapioca puedes preparar platos salados o dulces, y utilizarla en reemplazo de la harina o del almidón de maíz.
Puedes mezclarla con leche, sal, vainilla y un poco de corteza rallada de naranja o limón. Hierve todos los ingredientes juntos y cuando entren en ebullición, agrégale 4 cucharadas grandes de tapioca. Recuerda que debes dejarlo en el fuego suave durante 3 o 4 minutos sin dejar de remover. Finalmente, agrégale una yema de huevo y disfruta de su exquisito sabor.
Debes tener la precaución de cocinar muy bien la tapioca antes de consumirla, pues en caso contrario, puede producir cianuro, que consumido en grandes cantidades es muy nocivo para el organismo, ya que nos resulta muy difícil neutralizar sus efectos.
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