"El poder disfrutar de un año nuevo espectacular esta en tus manos recuerda que la gastronomía mexicana es exquisita y te sacaras un 10 en esta próxima cena"
Te dejamos algunas ideas para poder disfrutar de esta bella temporada, y recibir el año nuevo de una forma muy a la mexicana:
Tacos de Guisados:
Preparar una taquiza de cazuelas con guisados para celebrar las fiestas patrias es mucho más fácil de lo que crees.
Tenemos para ti una lista con tips para que tus invitados estén felices en la noche mexicana y cenen delicioso.
Papa con chorizo, chicharrón, pollo con mole, alambre, cochinita pibil... Guisos mexicanos sobran; lo importante es combinar tipos de proteína y considerar opciones vegetarianas como rajas con crema.
Pero no olvides que no hay taco sin una buena salsa. Así que es básico que prepares varios tipos de salsa desde una muy picante hasta una ligera. Puedes experimentar con mezclas diferentes como salsas con frutas o cacahuates,
Un valor agregado de tu taquiza será tomar en cuenta los complementos. Arroz, frijoles de la olla, ensalada de nopales, pepinos con chile y limón, crema, queso rallado y limones cortados son los básicos que no pueden faltar.
Los guisos mexicanos van muy bien acompañados por cerveza y, claro, por un rico tequila. Pero también piensa en las personas que no beben alcohol y prepara jarras de aguas frescas.
Frijoles Charros
Por si no sabes como prepararlos:
INGREDIENTES:
1 kg de frijol pinto, peruano o flor de mayo. Libre de piedritas y bien lavados.
3 dientes de ajo.
Media cebolla pequeña.
6 tomates rojos maduros (puede ser picado o molido).
2 ajos grandes picados finamente.
½ cebolla asada o picada finamente.
½ cucharadita de cominos molidos.
½ cucharadita de pimienta molida.
2 cucharadas de caldo de pollo en polvo.
¼ Kg de tocino ahumado.
¼ Kg de jamón (o chuleta ahumada).
¼ Kg de salchichas (si te gustan).
¼ Kg de chorizo estilo español (seco y rebanado, recomiendo Cantimpalo Fud. Busca uno más bien seco no fresco).
Un ramito de cilantro bien lavado y desinfectado, picado, bastante.
PREPARACIÓN:
1. Una noche antes, pon a remojar los frijoles en agua, que los cubra en un recipiente de plástico o peltre, con la cebolla y los ajos y sal. Los frijoles absorberán el agua.
2. Al otro día, ponlos a cocer en una olla de presión de 6-7 litros su agua y más agua que los cubra, durante 35-40 minutos. Si no los remojaste tardan 50-60 minutos.
3. Muele en la licuadora el tomate, cebolla y ajos, con el comino y pimientas. Resérvalo. Estos ingredientes pueden ser picados (tomate, cebolla y ajos).
4. En una olla grande y honda, donde quepan los frijoles charros, pon el tocino a fuego suave a que suelte la grasa junto con el chorizo, si sueltan mucha grasa retírala, agrega el jamón o chuleta en cuadritos y la salchicha en rueditas y cuando todo esté salteado, agrega el caldo de pollo en polvo.
5. Si picaste la cebolla agrégala primero con los ajos picados, luego de este sofrito agrega el jitomate picado y deja que se fría muy bien. Añadiendo aquí el comino y la pimienta molidos.
6. Deja refreír y agrega los frijoles cocidos. Deja hervir a fuego suave. Rectifica la sazón. Deben quedar caldosos. Al último ponle el cilantro y apaga el fuego. Sírvelos muy calientes, para acompañar una carne asada, cabrito, o como sopa en una comida mexicana.
Atún a la Vizcaína
Rinde muchísimo y un delicioso platillo muy fácil de preparar.
INGREDIENTES:
5 latas de atún en agua (escurrido)
Aceite
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 manojo de perejil
500 gramos de puré de jitomate condimentado
500 gramos de aceitunas sin hueso
1 lata de chiles güeros en vinagre
300 gramos de almendras picadas
Sal
PREPARACIÓN:
1. PICA la cebolla, los dientes de ajo y el perejil.
2. CALIENTA aceite en un sartén mediano.
3. SOFRÍE la cebolla, el ajo y el perejil hasta que la cebolla cambie de color.
4. AGREGA el atún y cocina por unos cinco minutos.
5. AÑADE el puré de jitomate. Deja que hierva a fuego bajo por cinco minutos más.
6. AGREGA las aceitunas y almendras picadas y los chiles. Cocina por un par de minutos más, rectifica el sabor y si es necesario sazona.
Mole Oaxaqueño
INGREDIENTES:
1 guajolote (o pollo entero)
1 kilo de jitomate
250 gramos de chile ancho
250 gramos de chile chilhuacle colorado
250 gramos de chile chilhuacle negro
5 chiles pasilla
5 chiles chipotle
250 gramos de manteca
100 gramos de almendras
1 cabeza de ajos asada
1 cebolla
4 dientes de ajo
5 chabacanos secos
1 cajita de pasas
2 cucharadas de ajonjolí tostado
1 raja de canela
4 clavos de olor
5 pimientas
3 hojas de laurel
3 ramitas de mejorana
3 ramitas de tomillo
1/2 cucharadita de orégano
PREPARACIÓN:
1. CORTA el pollo en piezas y cuécelo con la cebolla y cuatro dientes de ajo.
2. TUESTA, desvena y remoja todos los chiles. Después muélelos con el ajonjolí tostado, las almendras, ajos asados, pasas y chabacano (previamente remojados en agua caliente), las hierbas de olor y las especias.
3. FRÍE la mezcla en la manteca hasta que se forme una pasta.
4. AGREGA el jitomate molido y el pollo con un poco del caldo en el que se cocinó.
5. DEJA que hierva para que se sazone bien.
Fajitas de Res con Jamaica
INGREDIENTES:
4 milanesas de res
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 taza de flor de jamaica
1 cucharada de vinagre balsámico
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
1. Corta las milanesas en tiras, salpimenta y reserva.
2. Pica el diente de ajo finamente.
3. Hierve las flores de jamaica en una olla honda con suficiente agua durante 15 minutos.
4. Escurre las flores y pícalas finamente.
5. Calienta las dos cucharadas de aceite en un sartén y sofríe el ajo picado por un par de minutos.
6. Agrega las flores de jamaica, el azúcar, el vinagre balsámico y sazona. Cuece por 5 minutos más.
7. Sofríe en un sartén las tiras de milanesa y cuece por unos minutos.
8. Añade las flores de jamaica. Revuelve bien y rectifica el sabor.
9. Sirve caliente.
