El Teff es un cereal sin gluten originario de Etiopía. Tiene un sabor y textura muy agradables. Lo que llama más la atención es su diminuto tamaño, menor a un milímetro de diámetro.
¿Qué es?
El teff, o Eragrotis tef, es la semilla comestible, súper pequeñita, de una hierba conocida como lovegrass. Se cultiva principalmente en Etiopía. Se utiliza comúnmente en pan, pasteles y galletas. Sin embargo, el teff es un grano muy versátil que se puede tomar crudo, al vapor, hervido o al horno. El método de cocción depende de cómo lo quieras comer.
Beneficios
El Teff tiene beneficios y propiedades excepcionales, superando a cereales como el trigo, cebada, espelta y arroz. A continuación te presentamos algunas de ellas:
Tiene un gran contenido en fibra.
Ayuda a mejorar el tránsito intestinal.
No contiene gluten.
Ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre.
Es un cereal muy saciante.
Es rico en carbohidratos de absorción lenta.
Tiene un alto contenido de minerales como el calcio, magnesio, potasio, manganeso.
Aporta calcio orgánico que penetra en el hueso.
Cuenta con 8 aminoácidos esenciales, especialmente la lisina.
Mejora la retención de líquidos y alivia la hinchazón.
Es altamente recomendable utilizar esta semilla en casos de:
Estreñimiento
Osteoporosis
Diabetes
Obesidad
Anemia
Dietas bajas en colesterol
Síndrome premenstrual y problemas de la piel
Dietas embarazo y lactancia
Dietas niños y deportistas
Dietas sin gluten
Dietas vegetarianas y veganas
Osteoporosis y dolores musculares
Modo de Consumo
Entre los usos más frecuentes a los que se destina el teff destacan: pan, bizcochos, batidos dietéticos, barritas energéticas, alimentos libres de gluten, productos para deportistas e incluso papillas para bebés.
Puede utilizarse como un recomendable sustituto de harinas o semillas, no sólo por su aporte nutricional, sino por la textura gelatinosa que adquiere una vez cocinado, que otorga cuerpo a pasteles, panes, cremas y salsas.